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如今社會(huì )節奏快,人們都忙于為了生活整天都工作和賺錢(qián),通常都不會(huì )回家解決肚子問(wèn)題,所以快餐業(yè)就受到廣大上班族的青睞。但我國對快餐行業(yè)的餐飲管理上卻參差不齊,特別是夏季,是萬(wàn)物生長(cháng)繁殖最活躍時(shí)期,如飲食衛生注意不當,就可能會(huì )產(chǎn)生食物中毒,給自身健康和社會(huì )造成危害。在這就夏季快餐配送需注意事項簡(jiǎn)述幾點(diǎn):
1、在經(jīng)營(yíng)快餐店時(shí),首先應注意店內的環(huán)境衛生及加工場(chǎng)所衛生,不要在環(huán)境惡劣的路邊開(kāi)設不衛生餐飲店,目前盡管城市衛生得到改善,但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細菌隨車(chē)流飄浮在空氣中,會(huì )令到顧客用餐過(guò)程中吸入大量細菌。
2、在聘請從事快餐行業(yè)的服務(wù)人員時(shí),要到醫院檢查身體素質(zhì)健康狀況及個(gè)人衛生良好與否。
3、在快餐店煮快餐時(shí),應首先清潔好廚房場(chǎng)所的衛生,餐具都應該清潔消毒干凈。
4、在煮快餐時(shí)應注意快餐原材料的衛生質(zhì)量,對一些有異味,或者食用期限已過(guò)的食物扔掉而不應再煮給顧客,要烹飪熟透的食物。
5、在食用盒式快餐時(shí),首先應了解配送快餐公司的路途長(cháng)遠,因為快餐公司路途較遠,送來(lái)的飯菜可能超過(guò)2小時(shí),在配送餐飲衛生規范中(“對烹飪后至食用前需要較長(cháng)的時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應當在高于60度或低于10度的條件存放”)。食物在10度至60度之間保存超過(guò)2小時(shí)會(huì )導致細菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素。路途較遠可能因交通等原因,就會(huì )造成超時(shí)配送。
其次,對配送的快餐應先用嗅覺(jué)感官對質(zhì)量進(jìn)行判斷,確認無(wú)異味后再配送,對快餐包裝密封很?chē)赖氖澄锔鼞⒁?,因為惰性氣體的存在會(huì )加速細菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。分享來(lái)自濟南優(yōu)糧快餐配送。
6、快餐店配送的快餐應注意包裝盒的衛生,不要為了節省成本,而隨便使用回收餐盒,這樣如餐盒清洗不干凈就會(huì )令食品造成二次污染,容易讓顧客吃后有不適反應。
7、不能長(cháng)期配搭一樣的餐飯,要注意營(yíng)養搭配和口感調劑,如長(cháng)期只有固定餐飯會(huì )造成顧客營(yíng)養失衡。
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